Féérie cake : "La buttercream américaine traditionnelle est utilisée pour décorer les cupcakes ou garnir un layer cake, ou encore pour recouvrir un gâteau qui sera ensuite recouvert de pâte à sucre.Elle est également utilisée pour réaliser des fleurs sur vos gâteaux ou vos cupcakes. Elle est très prisée dans la déco de gâteau car elle est stable et ultra facile d’utilisation. Quelques gouttes de colorant gel pour réaliser de belles roses en buttercream. Quelques gouttes d’arôme alimentaire pour parfumer délicatement votre gâteau. Nos amis outre-atlantique l’utilisent quasiment partout !"
Ingrédients
150g beurre pommade
300 à 350g sucre glace tamisé
3 à 4 cs crème liquide
2cc extrait vanille
Préparation
Placez votre beurre coupé en dés dans le bol de votre robot. Battez le beurre à puissance moyenne jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Le beurre doit blanchir. Incorporez progressivement et en plusieurs fois le sucre glace tout en continuant à battre le beurre. Arrêtez de temps en temps le robot pour racler les parois et le fouet.
Au bout de 10 bonnes minutes, ajoutez la crème liquide en fouettant entre chaque ajout.
Une fois votre buttercream aérée et légère, incorporez la vanille.
Conseils :
si vous voulez une crème plus légère, ajoutez plus de liquide.
si vous voulez une buttercream plus ferme et qui croûte (qui sert à recouvrir votre gâteau avant pose de la pâte à sucre), ajoutez plus de sucre glace
pour éviter la texture granuleuse du sucre glace en bouche, choisissez surtout du sucre glace extra fluide. A défaut, tamisez votre sucre avant utilisation.
Crédit photo : Féériecake