Ingrédients (pour 2 personnes)
4 à 6 petits nems avec leur sauce à nems
1 bavette de bœuf
1 laitue
1/2 concombre
2 carottes
Vermicelle de riz
1/2 bouquet coriandre
1/2 bouquet menthe
1 gousse d'ail
1/2 citron
3 càs d'eau
2 à 3 càs de nuoc mâm
2 càs de vinaigre de vin
1 pincée de sucre
2 cà c de gingembre en poudre
cacahuètes pilées
Préparation
Préparer la marinade pour le bœuf : mettre la gousse d'ail hachée, la sauce noc mâm, l'eau, le sucre, une cuillère à soupe de jus de citron, un peu de coriandre hachée et le gingembre. Détailler la bavette en lamelles et les mettre dans la marinade. Protéger et réserver 30 minutes au frais.
Peler et râper les carottes, les mettre dans un bol et les faire mariner 30 minutes avec 2 càs de vinaigre, au frais.
Peler et couper le concombre en petites lamelles après avoir ôté le coeur. Réserver. Piler les cacahuètes (1 à 2 poignées) et réserver. Détailler quelques feuilles de salade en fines lamelles. Hacher menthe et coriandre.
Faire chauffer une poêle et y faire revenir les morceaux de viande avec l'ail, sans la marinade. En même temps, faire cuire les nems selon les indications du paquet.
Faire cuire 4 Ã 5 minutes les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante.
Pour finir, monter le bo bun : dans un grand bol, mettre la salade, le concombre, les carottes râpées, les vermicelles, la menthe, la coriandre, la viande encore chaude et les nems coupés en 2 autour de la salade.
Enfin, arroser avec la sauce des nems, allongée d'un peu d'eau et du reste de marinade de viande.
Parsemer le tout de cacahuètes pilées.
Photo : Hervé Cuisine