Ingrédients
2 gousses d'ail
200g d'olives noires à la grecque
100g d'anchois
100g de câpres
1 brin de thym effeuillé
15cl huile d'olive
Poivre du moulin
Préparation
Mixer en purée les gousses d'ail avec les olives noires dénoyautées.
Passer les anchois sous l'eau, les essuyer et les ajouter dans le mixer.
Ajouter les câpres et le thym en versant l'huile d'olive en filet (il faut incorporer l'huile doucement au fur et à mesure car si on met tout d'un coup, l'huile ne se mélange pas au reste et c'est râté).
Poivrer.
Photo : agrodimo