Ingrédients
1kg de sauté de porc
3 oignons
3 gousses d'ail
2 càs de concentré de tomate
400g de tomates concassées
25cl de vin blanc
Thym, laurier
Huile, beurre
Sel, poivre
Préparation
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte minute.
Quand la cocotte chante, faire dorer les morceaux de viande en plusieurs fois, saler, poivrer, puis réserver.
Émincer les oignons, broyer l'ail et les faire revenir dans la cocotte (s'il n'y a plus de matière grasse, remettre un peu d'huile).
Laisser colorer en remuant puis verser le vin blanc. Laisser s'évaporer l'alcool 5 minutes.
Remettre la viande, ajouter le thym (une petite branche ficelée), le laurier (3-4 feuilles), le concentré de tomate et les tomates concassées.
Fermer la cocotte, attendre que la soupape chante, puis mettre sur feu doux et laisser confire au moins 1h.