Ingrédients (pour une tarte d'environ 20cm. de diamètre)
3 citrons
2 cs (rases) de maïzena
170 g de sucre
5 Å“ufs entiers
125 g de beurre
Préparation
Prélever le zeste d'un citron et extraire le jus des 3 citrons.
Faire chauffer les zestes et le jus dans une petite casserole.
Dans un saladier, mélanger la maïzena et le sucre.
Ajouter les Å“ufs entiers battus.
Bien mélanger et ajouter le contenu de la casserole chaud.
Remettre sur le feu et bien remuer jusqu'à épaississement. La crème doit napper la cuillère.
Hors du feu, incorporer le beurre préalablement coupé en morceaux et lisser la préparation.
Conserver dans un bocal en verre ou napper un fond de pâte sablée cuite pour une tarte au citron.
Photo : BBC goodfood