Ingrédients
150 g. de fromage râpé (emmental par exemple)
5 oeufs
50 g de beurre
50 g de farine
400 ml de lait
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
Le faire fondre et mousser, puis ajouter la farine.
Bien mélanger avec un fouet et ajouter le lait en continuant de fouetter vivement.
Laisser cuire de nouveau sur feu moyen et amener à ébulltion.
(en gros, faire une béchamel...)
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en mélangeant à chaque fois.
Mettre les blancs dans un récipient où ils vont être battus en neige.
Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Fouetter les blancs en neige ferme et ajouter doucement une partie des blancs montés, au fouet.
Ajouter délicatement le reste des blancs, à la spatule.
Beurrer largement le moule à soufflé et y verser la pâte.
Couvrir le moule et le placer au frais jusqu'Ã la cuisson (au moins 1 heure).
1h avant le repas, préchauffer le four th. 6 puis enfourner 45 minutes.
Servir aussitôt avec une salade.
Crédit photo : La cuisine des chefs