Pour la pâte à cookies :
155 g de sucre
20 g de sucre vanillé
125 g de beurre pommade (sorti du frigo 2h avant ou 20 sec. au micro-ondes en mode décongélation, le beurre doit être mou mais pas fondu)
1 Å“uf
175 g de farine
1/2 sachet de levure
1/2 pincée de sel
180 g de chocolat noir
Pour la pâte à brownie :
250g de chocolat noir
150g de sucre en poudre
150g de beurre
1 cs de sucre vanillé
60g de farine tamisée
3 oeufs
1 pincée de sel
Etape 1 : la pâte à cookies
Mélanger les sucre et le beurre (mou mais pas fondu) au batteur ou au fouet.
Ajouter l'oeuf battu.
Incorporer en 3 fois le mélange farine tamisée, levure et sel.
Couper grossièrement le chocolat et ajouter les pépites dans la pâte.
Aplatir la pâte sur un film étirable, en se référant à la taille du moule qui sera utilisé pour le brookie et la mettre au frais.
Etape 2 : le brownie
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant régulièrement (ou au four micro-ondes, progressivement, en mélangeant toutes les 20-30 secondes). Verser dans un saladier et y ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs battus, le sel et la farine tamisée.
Verser dans un moule rectangulaire (en silicone pour faciliter le démoulage) de 20 cm de côté, beurré et fariné, et enfourner 10 min.
Etape 3 : assemblage
Sortir le plat du four et poser la pâte à cookies sur le brownie (qui n'est pas encore complètement cuit).
Enfourner à nouveau pour 30 minutes. Vérifier la cuisson, le cookie doit sortir mou mais pas cru. Visuellement, il ne doit plus briller à la surface.
Laisser refroidir avant démoulage.